野菜のテリーヌ

色とりどりのきれいなテリーヌに仕上がりました。

テリーヌ型から出したところです。

ゼラチンが程よく固まっていれば成功です。

ちょっとぎっしり詰め過ぎたかも？

野菜だけでは口寂しいかと、一番下に茹で鶏のスライスを敷いています。
（ひっくり返したので一番上です。）

赤の正体はこちら↓

パプリカを真っ黒にグリルして皮を剥くと見事な『赤』が出てきます。
しかもすごく甘い！
まるで焼き芋みたい！？というのはちょっと言い過ぎかなｗ

失敗作はこちら↓

ラタトゥイユのキャベツ巻きｗ

ゼラチンの量が少なかったので、スープが固まらずに流れ出してしまいました。。。

前回は野菜を炒めてスープを作りましたが、
今回はコンソメスープで野菜を茹でる方法で作ってみました。

野菜を茹でるほうが野菜の色がきれいですね。

野菜はなんでもＯＫですが、オクラとヤングコーンは切り口がかわいいので
是非取り入れたいところです。

250ccくらいのお湯にコンソメ１個、塩小さじ１／２を入れて、
人参、ズッキーニ、オクラと固いものから順に茹でていきます。
赤ピーマンはグリルして皮を剥き、ヤングコーンはそのまま使います。

テリーヌ型に茹でた野菜を敷き詰めながら、
コンソメスープに板ゼラチンを溶かしたスープを
流し込みます。

作業は至って単純です。
切り口の配色がきれいになるように野菜を並べて
ゼラチンが固まるのを待ちます。

その間助手は・・・

ひとっぷろ浴びています。

テリーヌ固まったかな？