月曜日のカイザーゼンメル

一日パソコンに向かっていたら目がショボショボ、ショボショボ・・・。
月曜日から頑張りすぎた。

そんな日はカイザーゼンメルを作ってみる！？

実は朝から、いや、昨日の夜からカイザーゼンメルのことばかり考えていました（笑）

＜ライ麦入りカイザーゼンメル＞
リスドオル　１８０ｇ
ライ麦　　　　２０ｇ
塩　　　　　　　４ｇ
砂糖　　　　　　４ｇ
ドライイースト　３ｇ
水　　　　　１７０ｇ
無塩バター　　　５ｇ
ケシの実　　　　適量

練り、発酵時間はフランスパンとほとんど同じ。

成形と２次発酵と焼き時間がちょっと違います。

１次発酵→分割→ベンチタイム２０分。

その後、丸め直してスプーンかフォークで筋を付けます。

生地が切れそうになるくらいしっかり筋を付けます。

表面にはけで水をつけ、ケシの実をたっぷりつけます。

天板にケシの実をつけた側を下にして並べます。

カイザーゼンメルは平べったい形が特徴のパンです。
逆さまにして２次発酵することで上面を平らにすることができます。

４０分〜５０分後、オーブンの予熱（２１０℃）開始。

２倍程度になったら表面にかえします。

霧吹きをして２１０℃で１５分〜２０分焼きます。

明日のランチが楽しみです！