秋刀魚のオイル煮

秋刀魚の季節になると必ず作ります。

お鍋に材料を入れたら蓋をして放置！

これまたびっくり簡単料理です。

来客時は前日に作ってオードブルとして出します。

野田放浪なら容器に入れたままコンロで温められるので、
食べる直前に火にかけて、容器ごとテーブルへ。

秋刀魚は内臓をとって適当な大きさに切ります。

今回はすでに内臓が処理されている秋刀魚を買ってきたので、
ぶつ切りにしただけ。

塩を振って数分置いておきます。

鍋に秋刀魚を入れて、
秋刀魚が半分〜３分の２隠れるくらいまでオリーブオイルを入れます。
にんにくと唐辛子も入れます。

あとは蓋をして弱火で２０〜３０分煮るだけ。
オリーブオイルを少なめにした場合は、途中で裏返します。

あまりオイルがぐつぐつしないように、極弱火で煮ます。

焦げ付かないように４０〜５０分くらい煮れば
骨まで食べられます。

オイルはパンに付けて食べても、パスタのオイルに使ってもＯＫ。

もちろん、鰯でも美味しくできます。