出汁巻き卵の作り方（準備編）

普通の作り方なので、読み飛ばしてくださいねｗ

出汁巻き卵の作り方を教えてほしいとのリクエストが
ありましたので記事にしました。

まず、出汁と調味料を混ぜます。

水　　　:７０ｃｃ〜８０ｃｃ
粉末出汁:小さじ０．５
出汁醤油：小さじ１
片栗粉　：小さじ１
砂糖　　：大さじ２
塩　　　：ひとつまみ

甘い卵焼きが好きなので、砂糖多めです。
調味料はお好みで調節してください。

水分は多いほうがふんわりしますが、
少ないほうが作りやすいと思います。
初めは水分を少なめにして、慣れてきたら少しずつ水分量を増やしてください。

今回は卵２個で作りましたが、卵３個でも同じ分量でＯＫです。

まずはお箸で白身をすくうようにして、白身の固まりをほぐします。

そしてお箸を立てて、上下に素早く１０往復動かします。

卵の容器を９０度回転させて、さらにお箸を上下に１０往復します。

卵を混ぜるのではなく、切るようにします。

これくらいの混ざり具合でＯＫです。

そして、水＋調味料を卵液に入れます。

お箸を立てて４，５回軽く上下にお箸を動かして、卵と調味料を混ぜます。

フライパンを熱して、フライパンに卵液を流してから、
あっ、フライ返しが！！
と慌てることがあるので、お玉とフライ返しを用意しておきます。

次は卵を焼いていきま〜す。
出汁巻き卵（焼き編）