Ｎｅｗホームベーカリー

新しいホームベカリーが届きました！！

エムケーのホームベーカリー１．５斤タイプ、ＨＢ１５０。

早速ライ麦パンを焼いてみました。

ライ麦５０％のもっちりずっしりパン。

噂に違わず、生地の仕上がりが全然違う。
こねの強さもさることながら、発酵回数の多いことが
生地の仕上がりに影響していると思われます。

通常は１次発酵→２次発酵→焼き
のところ、エムケーのホームベーカリーは、
予備発酵→１次発酵→２次発酵→成形発酵
となんと４段階の発酵工程を経て焼きに入る。

この発酵工程により、ずっしりパンでも固くない、もっちりパンが仕上がる。

最初にライ麦パンを焼くのはどうかと思ったけど、このホームベーカリー
の実力が発揮されたのではないでしょうか。

＜ライ麦５０％のパン＞
強力粉：１４５ｇ
ライ麦：１４５ｇ
水　　：１９０ｃｃ
塩　　：４ｇ
砂糖　：５ｇ
バター：５ｇ
ドライイースト：３ｇ

平べったくて長細いドイツパンの出来上がり。
薄く切ってカナッペに。

食べ頃のアボガドを潰してオリーブオイル、塩、胡椒、マヨネーズを混ぜる。
トースターでちょっと温めたパンに乗せてできあがり！！

うーん、ライ麦パンのもっちり感とアボガドのねっとり感がたまらない。

冷えた白ワインと一緒にいただきました。