定番茹で鶏

定番中の定番です。

沸騰したお湯に鶏肉、ネギの青い部分、しょうが、
お酒（大さじ２）、塩（大さじ２）を入れて１０分。

お酒はなんでもＯＫです。

胸肉で紹興酒を入れればあのバンバンジーの鶏肉になります。

今回はもも肉＋泡盛コンビにしてみました。

蓋をして冷めるまで放置。

冷めたら、野田琺瑯に鶏肉と茹で汁を一緒に入れて冷蔵庫へ。

冷蔵庫で冷やすと、鶏肉に戻った茹で汁がゼラチン状になります。

皮と身の間のゼラチン、見えますか？

夏はきゅうりと一緒にさっぱりポン酢でいただきます。