ガスオーブンでフランスパン

最近フランスパンを焼きまくっています。

ガスオーブンだと、焼成時に上方向に膨らむようです。
丸パンもこのとおりまんまるに。

２５０度に余熱して２４０度で４分→１９０度で１６分くらいで焼きます。

ガスオーブン、とにかく余熱が早い！！
２５０度の余熱なら５分もかからないくらい。

オーブンレンジだと余熱に時間がかかるので、たまに過発酵になってしまう
ことがありましたが、ガスオーブンならそんな心配もありません。

焼き時間も２５分のところ２０分と５分短縮。

３段で焼けるので、強力粉４００ｇでも１回で焼きあがります。

最近の悩みはクープがうまく開かないこと。。。

クープがうまく開いているかどうかはパンの味には関係ないようですが。

クープの練習のために、無駄に長いフランスパンを焼いています。。。

パンが焼けるまで助手は和室で休憩します。

ちょっと寝ます。

本気で寝てます。

寝てます。

寝過ぎですｗ