少しのイーストで作るパン その２

予め作っておいた発酵生地を混ぜるパートフェルメンテ法。

相変わらずクープは開いていませんが・・・

発酵生地は５０ｇ、２５ｇに小分けしておきます。

このまま冷凍できます。

いちじく、カレンズ、くるみ入りです。

クープ入れは上手くいっているのですが、開きませんね。。。

目がつまりぎみのフランスパンが出来上がりました。

成形している段階で生地が少し固いような気がしていましたが、
やはり仕上がりもそれなりです。。。