少しのイーストで作るパン その３

水と強力粉１：１の水種で作るポーリッシュ法。

クープ、開きません（しつこいｗ）。

こちらの生地もやはりちょっと固めです。

熱風でクープが開く前に焼けてしまいます。

やはり目が詰まっています。。。

いろいろな方法を試した結果、
結局、水と粉はいつもの作り方の配合がよい、
という結論にｗ

次回はいつもの配合でイーストを減らして、
オーバーナイト法＋パートフェルメンテ法で
作ってみます。