ズッキーニとサワークリームの冷製スープ

大好きなものの組合せ、美味しくないはずがありません。

ズッキーニの皮をピーラーで縦に剥き、塩もみして洗って薄切りしたものと、
玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルで炒めます。

ほんとは白い長ネギのほうがいいのですが、なかったので玉ねぎで代用。

コンソメスープをひたひたくらいに入れて２０分蒸し煮します。

蒸し煮したズッキーニをフードプロセッサーでピュレ状にして、
サワークリームを加え塩加減を調整します。

冷蔵庫で冷やします。

トロトロっとした食感が美味しいひんやりスープです。