１０月のパン教室（後半）

焼き立てパンは最高です！

ベンチタイム終了後、パンを成形します。
今日はまんまるプティブールです。
　　

パンを２次発酵している間にさんまのオイル煮を仕込みます。

さんまの頭と尾を切って、適当な大きさにぶつぶつ切っていきます。
　

内蔵をわりばしで出して、骨の上あたりをごしごしして血合を取り除いてきれいに洗います。
水気を良く拭き取って、塩（小さじ２くらい）をして１０分くらいおきます。

さんまの水分をよく拭き取って、圧力鍋に入れます。
さんまの上ににんにく２かけくらい、鷹の爪２本、月桂樹２枚、黒コショウ（粒のまま）を１０粒程度入れます。
水をカップ３分の２、オリーブオイルを大さじ４入れます。
　

セッティング完了です！
　

超高圧で、強火にかけて圧力がかかってから１４分で出来上がり！
この短時間で骨まで軟らか！！
フィスラーの圧力鍋、最高！！！！！

そして、パンを焼いている間に生サーモンを厚めにスライスして、
オリーブオイル、レモン、白ワインビネガー、塩コショウでマリネします。

盛り付けるときに、自家製バジルソースを添えます。

パンが焼きあがる直前にテーブルセッティングして、お惣菜を盛りつけます。

夜８時からスタートした今回のパン教室、ちょっと遅くなりましたが、
１０時頃からいただきまーす♪

aiさん、写真撮影ありがとうございました！！
次回もよろしくお願いします。