１０月のパン教室（前半）

maiさん、aiさんが参加してくれました。

焼き立てパンに合うお惣菜をワンプレートに仕上げました。

メニューはこちら。
１．オーバーナイト法で作るプティブール（小さくて丸いフランスパン）
２．電子レンジで簡単！いちじくジャム
３．圧力鍋で骨まで軟らかさんまのオイル煮
４．生サーモンの自家製バジルソースがけ

スケジュールはこんなかんじです。

パン生地は前日に仕込んで１次発酵まで終わらせています。

パン作りは生地の分割からスタート。

まず、スケッパーでボウルから生地を取り出します。
生地をこねくりまわさないように、サッサッサッと取り出します。
　

そして、スケッパーで生地を、サクッ、サクッ、と分割します。
（生地が傷むので、ネチョッネチョッとしてはダメです。）
　

パン生地を分割してベンチタイムの２０分の間にいちじくジャムを作ります。
２ｃｍ角くらいに切ったいちじくと、いちじくの３０％〜４０％くらいの砂糖をボウルに入れます。

５００ｗの電子レンジを３分→アクを取る→５００ｗの電子レンジを３分→アクを取る、を３回くらい繰り返します。

談笑している間にｗもう一度電子レンジに入れて仕上げます。

トロッとしたらできあがり。
野田琺瑯のジャムロートで瓶詰めします。
　　