圧力鍋二段階戦法で野菜スープ

ドライトマトの旨味たっぷり野菜スープ。

最近、圧力鍋の二段階使いを駆使しています。

『圧力鍋二段階戦法』（勝手に命名ｗ）
第一段階：ダシを取る
第二段階：具を煮る

今回の野菜スープのダシは、

・ドライトマト（藍ちゃんイタリア土産）
・ベーコン
・玉ねぎ
・セロリ（冷蔵庫に余っていたちょっとしなっとしてしまったセロリ。葉も使います。）

ベーコンを少量のオリーブオイルで炒めて、小さく刻んだドライトマト、
玉ねぎ、セロリを鍋に入れて、水４００ｃｃ〜５００ｃｃを入れます。

超高圧で５分。

急冷して蓋を開けます。
いいダシ、出てます。

そして、サイコロ状に切った具材（今回はジャガイモ、玉ねぎ、ピーマン）と、
ポルチーニコンソメ（藍ちゃんイタリア土産）１つと、トマトペースト大さじ１を入れて、
具材がかぶるかかぶらないかくらいまでの水を足します。

　

超高圧で３分。

急冷して出来上がり♪

第一段階で入れた玉ねぎから甘みがでて、第二段階で入れた玉ねぎは食感を楽しめます。

２回圧力をかけるのはめんど臭いような気もしますが、二段階調理しても普通の鍋で調理するより格段に早い！！

例えば、カレーだったら第一段階で骨付き鶏肉と玉ねぎ、第二段階でその他の具材を入れて二段階戦法を活用します。

二段階戦法なら、グっと旨味を引き出しつつ、具材を煮過ぎてしまうことがないので、
イメージ通りのスープやカレーを作ることができます。

圧力鍋、便利過ぎ〜
もう一つ欲しいｗ