プラムのポークロール

鉄分たっぷりのヘルシーメニューです。

冷凍庫に眠っていたとんかつ用のロース肉を使いました。
ロース肉を包丁の背で叩いて伸ばし、塩コショウして、プラムを巻きます。
　

豚肉はなんでもＯＫです。
ヒレ肉を薄く伸ばしてもよいし、生姜焼き用の豚肉でもよいです。
プラムを巻いたりヒモでしばったりするのが面倒な場合には、塊肉のままプラムと一緒に煮込んでもＯＫ。

圧力鍋を熱してオリーブオイルで豚肉を焼きます。
全面まんべんなく焦げ目がついたら一旦取り出します。

人参はスライサーか包丁で薄切りにしておきます。人参もりもり♪

薄切りにしたにんにく１かけ、玉ねぎ小1個、人参１本を炒めます。

一旦取り出した豚肉を圧力鍋に戻します。
炒めた野菜で豚肉をサンドするように入れます。

プラムを適量、ローリエ、エルブドプロバンス（家にあるハーブならなんでもＯＫです。）を入れて、塩コショウをします。

水（余っていた白ワインを入れましたがお水でＯＫです。）１００〜１５０ｃｃ入れて超高圧８分。

急冷して、シャポシャポの水分を飛ばします。
半分くらい水分が飛んだら火を止めます。

なんか、かわいいw

夕飯はこれだけでいいかも♪

見た目もかわいらしいので、お弁当のおかずにもおすすめです。