和食でおもてなし 前菜編

photo by namba@camera

前菜の変わり種３種。
塩辛マスカルポーネ、キムチクリームチーズ、豆腐の梅和え。

＜塩辛マスカルポーネ＞
塩辛を購入するつもりが、オオゼキで美味しそうなスルメイカを見つけてしまい、手作りすることに。
予定外だったので、塩辛作りでその後の仕込みスケジュールが大幅に狂ってしまいました。
でも、やっぱり手作りは美味しい。
まったり塩辛にマスカルポーネチーズを合わせてみました。

＜キムチクリームチーズ＞
まんまですｗ
これはビールにも日本酒にも合いますね。

＜豆腐の梅和え＞
水切りした木綿豆腐をヘラで崩して、叩いた梅を和えます。
だし汁も少し加えてさらに混ぜるともったりクリーミーな不思議な食感。
わさびをちょっと乗せて、なかなか美味しい一品になりました。
これはいろいろと応用できそうですね。

アボガド、生ハム、カマンベールチーズとクラッカーで撮影前に腹ごしらえしてもらいました。

あり合わせのランチョンマットとお皿でおもてなし風。

久々の登場。
助手もなんばカメラマンに撮影してもらいました。

次回は「和食でおもてなし　煮物編」です。