茄子の浅漬け

茄子の浅漬けも簡単で美味しい！

作り方は、水菜の浅漬けと同じです。

ミョウガと生姜、ちょっと残っていた水菜も入れました。

茄子は縦半分に切り、薄切りにして水にさらしておきます。

塩は全体の重量の２％。
初めは全体の重量と塩の量を計るとよいです。
小さじ１杯がだいたい４gです。

塩もみしただけで既に美味しそう。

重しは適当に、こんなかんじですｗ
お皿とその辺にある重そうなもの（今回は手作りだし汁を入れる瓶の容器）を乗せます。

水気を絞ってできあがり！！

ゴーヤバージョンも美味しかったです。
ゴーヤの場合はちょっと苦味があるので、薄切りしたゴーヤだけ塩もみして絞ってからその他の材料と合わせます。
ゴーヤバージョンは浅漬けというよりサラダ感覚だね、と言っていました。