九条ネギソース

青々とした新鮮な九条ネギを入手したので、カルパッチョ用の
九条ネギソースを作ってみました。

九条ネギソースをみじん切りにして、オリーブオイルと好みの
調味料を混ぜるだけ。
青々としたきれいなソースになります。

九条ネギはネギネギ？しくなく、辛みをおさえたエシャロット
のような味わいです。

＜九条ネギソース＞
九条ネギ　　　　１本
オリーブオイル　大さじ３
ドレッシングビネガー　小さじ１
（米酢、ワインビネガーでも可）
砂糖　　　　　　小さじ０．５
バルサミコ　　　適量
レモン汁　　　　適量
醤油　　　　　　適量
塩・胡椒　　　　適量

今回はこんなかんじの調味料を混ぜましたが、酸っぱめ甘めで
適宜調味料の量を変えてお好みの味に仕上げてください。

お酢を減らしておろしにんにくや刻みにんにくを加えれば
ステーキソースに。
ナンプラーを足して鶏肉やサラダにかけても美味しいかも。

たまたま見つけた九条ネギですが、なかなかいい仕事をしてくれました♪