ストウブで煮魚

ストウブで煮魚を作ってみました。
北海道産赤かれい。

ストウブで煮たら身がふっくらと仕上がるような・・・。
ストウブ以外の鍋で煮魚を作ったことがないので堂々とは言えませんがｗ

臭みをとるために、お酒を含ませたペーパーで
魚を拭きます。

後は普通に煮るだけ。

＜煮魚＞
酒　　　　２００ｃｃ
しょうゆ　５０ｃｃ
だし醤油　大さじ１
砂糖　　　大さじ４
しょうが　ひとかけ

少し濃い目の味付けです。
沸騰させたお酒に、醤油、だし醤油、砂糖を入れ、
魚を入れて千切りにしたしょうがをぱらぱらと。

最初は煮汁をかけながら皮に火が通るようにします。

その後、弱火（ＩＨ：２）で蓋をして煮ること８分。
蓋を外して、煮汁をときどき魚にかけて、ＩＨの強さ３にして
さらに煮汁を煮詰めます。

炊き込みご飯と九条ネギのお味噌汁と一緒にいただきました。
The　和食ｗ

炊き込みご飯もちょっとしたコツがいるのですね〜。
それはまた今度！