じゃがいものテリーヌ

来客のときは、必ず１品新メニューを作ることにしています。

今回はじゃがいものテリーヌ。

テリーヌというと身構えてしまいそうですが、
材料はいたってシンプル。

ほうれん草と生クリームを買い足しただけで、
後は冷蔵庫に残っていたじゃがいもときのこ類（今回は椎茸、舞茸）
で済んでしまいました。

テリーヌは前日に作っておけるし、お皿に盛ると映えるので
おもてなしにぴったり。

きのこ類をコンソメスープで煮て、
粉ふきにしたじゃがいもをマッシュして
きのこ類を煮たコンソメスープで滑らかにします。
生クリームを加えてふやかしたゼラチンを入れます。

熱湯をかけてしんなりさせたほうれん草をテリーヌ型に並べて
じゃがいもの生地を入れ、その上にほうれん草を並べます。

と、工程が多いので少々てんやわんやしますがｗ、
難しい作業は一つもありません。

今回はほうれん草の葉の部分が小さかったので、
テリーヌ型の周りに葉を並べるのが少し大変でした。

冷蔵庫に入れて待つこと３時間。
ところどころ白いものが見えていますｗ

テリーヌを作ったときは切った断面を見るのが楽しみです。

お皿に盛って、サラダを盛って、オリーブオイルをたらし、
胡椒を軽くふって前菜として出します。

お味は固めのヴィシソワーズというかんじ。

もったりとした食感で食べ応えのあるテリーヌです。

冷やしたシャンパンと一緒にいただきました。