アジのアクアパッツア

またまた、ストウブのソテーパンの登場です。

ソテーパンで作るアジのアクアパッツア。

お刺身用のアジ１匹。
内臓を取り出し、切れ目を入れて塩コショウしておきます。

アサリは塩抜きしておきます。

玉ねぎはスライス、にんにくはみじん切り。

アンチョビとケイパーもみじん切り、
トマトとオリーブは適当な大きさに切ります。

多めの油でアジの両面を焼き、玉ねぎとにんにくを炒めます。

アジの皮が剥がれてしまいました。
まだ鍋に油が馴染んでいないのか、鍋の熱し方が悪いのか、
食材がくっついてしまいます。

もう少し使い込んで様子を見てみます。

アサリ、アンチョビ、ケイパー、オリーブと白ワインを投入します。

白ワインが煮立ったら、蓋をして弱火で１５分ほど煮ます。

最後に小口ネギを散らしてできあがり。

あさりの出汁が出て、スープがものすごく美味しい！！

切り身のお魚でも簡単に美味しくできそうですね。