美生柑マーマレード

『美生柑』、名前がいいですね（笑）

和製グレープフルーツと言われているらしい。

苦味のある皮を使ったマーマレード作り。
はっきり言って大変でしたｗ

皮と身を別々にして、皮の白い部分をこそげ取る。

皮を千切りにして茹でこぼすこと４回・・・。

袋から身を取り出して、身と皮と砂糖を鍋に入れて煮詰めます。

ジュースが多くてかなりさらさらなので少しペクチンを加えます。

だいぶ煮詰まってきました。

煮沸した瓶に入れます。

瓶ごと煮沸します。

逆さまにして冷まします。

皮の苦味はどうでしょう。

とっても爽やかです！！
皮の苦味と実の甘さが絶妙な爽やかジャムにの出来上がり！

金曜日の夜に、夜な夜な作った甲斐がありました。
この日は午後外出で足がくたくただったにもかかわらず、
帰宅後ジャム作りに没頭。

こうして作ってみると、ジャムがお高い訳がわかります。

いろいろな柑橘類をジャムにしてほしい、との要望がありましたので、
週末、ジャムに合いそうな柑橘類を仕入れてきました。

どんな味の生ジャム？になるか楽しみです。