牛肉のマリネー

前日に作り置きできるメインディッシュ。来客時に重宝します。

赤身のステーキ肉をミディアムレア〜ミディアムくらいに焼いて、
アルミホイルに包んで３０分ほど寝かせます。

片面３０秒くらいでミディアムレア、片面１分くらいでミディアムでしょうか。
お肉を指で触ってみると、柔らかさで焼き加減がわかります。
あまり赤過ぎず、ピンク色くらいが理想ですね。

寝かせたお肉をマリネー液に漬け込んで、冷蔵庫へ。

マリネー液は、オリーブオイル、ローリエなどのハーブ、にんにくスライス、
レモン（しぼり汁、スライス）、塩、コショウを合わせて作ります。

翌日スライスしたお肉はきれいなピンク色！だったのですが、
慌ててメインディッシュを用意したので写真を取り忘れました・・・。

お肉を薄くスライスして、泡立てた生クリーム＋ホースラディッシュのソースでいただきます。

付け合わせは蒸篭で作る蒸し野菜。

こちらはお口直しのミントシャーベットです。

牛肉ってやっぱり美味しいｗ