炒めないごぼうのきんぴら

『食彩の王国』であまりにも美味しそうだったので作ってみました。

油で炒めず炒り煮にするごぼうのきんぴらです。

番組では作り方の雰囲気？だけだったので、調味料の量は適当です。
こちらはちょい濃い目の味付け。

まず、ごぼうをささがきにします。
ごぼうに包丁で筋を入れてから、スライサーでサッサッサッっと切っていきます。

ごぼう２本分。

この単純作業、たまりませんね〜ｗ

フライパンにお酒をトボトボトボと入れて、少しお水を足します。
番組ではお酒だけでしたが、料理酒だとややお酒臭さが残るかもと思い水を足しました。
フライパンに鶏挽肉を入れてほぐします。

鶏挽肉はもも肉にしました。
スーパーで売っている少量パックがちょうどいいですね。
ももでも胸でもどちらでもよいと思いますが、もも肉のほうがコクがでるのでは。

『お酒に鶏挽肉を入れて鶏のダシを取ります』みたいなことを言っていましたｗ
なるほど〜

『ごぼうは油で炒めると○○がなくなってしまいます』
なるほどなるほど〜
○○ってなんだったかな？？ｗ

後はささがきにしたごぼう、砂糖大さじ３、醤油大さじ３（＋だし醤油大さじ１）を入れて
水分がなくなるまで炒り煮します。

最後にごま油、炒りごま、一味唐辛子を入れて出来上がり！

ごぼうとごまのいい香り。

これは定番になりそうです！
ごぼうだけっていうのがシンプルでいい。