Papa a la huancaina

パパ・ア・ラ・ワンカイーナというペルーの代表的な料理を作ってみました。

茹でたジャガイモにチーズソースを和えるだけの簡単料理です。
チーズソースにアヒ・アマリージョというペルーの調味料を入れて、茹で卵と黒オリーブを添えるのがポイントらしい。

さすがにアヒ・アマリージョはないので、とりあえず家にあるスパイス類で代用してみます。

チーズソースの材料は、冷蔵庫にあったチーズ（スライスチーズ、クリームチーズ、ピザ用チーズ）、余っていたクラコット、牛乳、オリーブオイル、塩・胡椒。
スパイスは、パプリカ、一味唐辛子、ナツメグを入れてみました。

ジャガイモをストウブ１６ｃｍで茹でます。
お水にじゃがいもを入れて、沸騰したら蓋をして１０分、そのまま１０分放置して、ジャガイモに竹串がすっと入ればＯＫ。
茹で卵も一緒にゆでて、１０分放置する前に取り出します。

チーズソースの材料をミキサーに入れて滑らかになるまで混ぜます。
牛乳を足しながらソースの濃度を調整します。

皮をむいて1cmくらいの厚さにスライスしたジャガイモにチーズソースをかけて、茹で卵を添えれば出来上がり！！

このチーズソース、ジャガイモにすっごく合う！！
クラッカーを入れることでより濃厚なソースになるみたいです。

実はパパ・ア・ラ・ワンカイーナというペルー料理、食べたことがありません。。。
なので、多分、本当のパパ・ア・ラ・ワンカイーナの味を再現できていないと思います。
パパ・ア・ラ・ワンカイーナもどき・・・

でもこのソース、ジャガイモ以外の野菜にかけたり、マスタードを入れたり、カレー粉を入れたり、といろいろ応用できそうです♪