静内産原木しいたけリゾット

北の大地シリーズ第３弾、原木しいたけリゾット。

肉厚の原木しいたけ。
傘は９等分に切り、軸は手で縦に裂きます。

玉ねぎはみじん切りにして、コンソメはお湯で溶いておきます。
コンソメはセブで購入したエビブロスにしてみました。

みじん切りにした玉ねぎを炒める→軸を炒める→しんなりしたら傘を炒める
軸はしっかり炒めてダシ代わりに、傘は軽く炒て食感を残します。

米（１合）を入れて透き通るまで炒めます。
エビブロスをお湯で溶いたブイヨンを入れます。
お米の芯が少し残るくらいまで、ブイヨンを入れる→水分がなくなるまで炒める（１０分位）、を繰り返します。
焦げ付かないように強めの弱火でお米を煮ていきます。

乾燥ローズマリーを乗せて、パルミジャーノレッジャーノをすりおろし、コショウをかけてできあがり！！

たまたま乗せたローズマリーの香りがしいたけリゾットとよく合っていた、との感想をいただきました♪
しいたけはポルチーニほど香りが強くないので、しいたけをもっとたっぷり入れたほうがいいかも。

生米から作るのが面倒な場合は、ご飯を使ってつくる簡単チーズリゾットと同様の作り方でもＯＫです。
玉ねぎ、軸、傘を炒めた後、ご飯とブイヨンを入れて水分を飛ばせばできあがり。