卵入りのバーガー用バンズです。
＜卵入りバンズ＞
強力粉 ２５０ｇ
ドライイースト２．５ｇ
卵＋牛乳 １７０ｃｃ
塩 ４ｇ
砂糖 ２０ｇ
無塩バター １５ｇ
エムケーで卵入りパンは初めてです。
まだねっちょりしています。卵色ですね。
まとまりました。1次発酵に入ります。
1次発酵終了。
ケースから出して６分割してベンチタイム１５分。
丸め直してケシの実を付け、上から押して平らに成形します。
２次発酵終了。
もう少し平らにしておいたほうがよかったかもしれません。
チキンカツバーガーと入り卵バーガーになりました。
助手の分もありますよ。
ヌッ
