パンプキンバー

ヘルシーおやつ、パンプキンバーです。

こちらのレシピを参考にしました。
http://www.foodbuzz.com/recipes/5028657-pumpkin-bars
このレシピはグルテンフリーのレシピなので、"sorghum flour" や "agave nectar" などを使っています。
"unsweetened applesauce" なんていうのも使っています。
日本ではあまりお見かけしませんね。

『パンプキンバー』というアイディアだけいただいて、家にある材料でアレンジしました。
材料はもちろん、分量も適当なので、作った過程を思い出しながら・・・

このパンプキンバー、ヘルシーだし簡単に作れるし、材料もお好みでアレンジできるので、仕事中のおやつや子供のおやつにぴったりです。

＜材料＞
かぼちゃ：１００〜１５０ｇ（約１／４個）
ホットケーキミックス＋全粒粉（全粒粉、ホットケーキミックスがなければ小麦粉だけでもOK)：１カップ
ベーキングパウダー（なくてもOK）：小さじ１／２
塩：小さじ１／４
シナモン（なくてもOK）：小さじ１
卵：１個
砂糖：大さじ１
豆乳（or牛乳）：８０ｃｃ
キャノーラ油（or太白ごま油、くせのないサラダ油ならOK）：５０ｃｃ
レーズン：適量
ナッツ（くるみ、アーモンド、カシューナッツなど）：適量

まず、中くらいのボウルに粉類（ホットケーキミックス、ベーキングパウダー、塩、シナモン）を入れて
泡だて器でぐるぐると混ぜておきます。

次に、大きめのボウルに油と砂糖と入れて混ぜます。
砂糖を磨り潰すかんじで泡だて器でぐるぐる混ぜます。
そして、つぶしたかぼちゃを入れて滑らかになるまで混ぜます。
さらに、卵、豆乳と順に入れて滑らかになるまでぐるぐる混ぜます。
（はっきり言って、ここまでの順番は入れ替わっても全然大丈夫。とにかくすべての材料をぐるぐる混ぜて滑らかになればＯＫ！）

かぼちゃ等々が滑らかになったら、ホットケーキミックスを入れて、ゴムベラで混ぜます。
ゴムベラで混ぜるときは、ヘラの面をボウルの奥から手前に動かして、ヘラを奥に戻すときは生地から離します。
ヘラを奥に戻すときにボウルを少し回して、またヘラの面を奥から手前に、を繰り返します。
小嶋ルミさんのレシピによるこの混ぜ方だと、粉の粘り気は出さずに、生地の粉っぽさをなくすことができます。
混ぜているうちに生地がつやっぽくなるのがわかります。

今回はそんなにしっとりした生地ではないので、１５〜２０回くらい粉っぽいかんじがなくなるまで混ぜます。
１８回くらい混ぜたところでレーズンやナッツを投入して混ぜ合わせます。