pain d'épice

スパイスと蜂蜜たっぷりのパン・デピス。

主役はDEAN&DELUCAのquatre épices。

いつものずっしりライ麦パンに入れても美味しそうだけど、簡単に作れるパン・デピスにたっぷり入れることにしました。

＜pain d'épice＞
強力粉 １２５ｇ
ライ麦粉　４０ｇ
ベーキングパウダー １３ｇ
卵 １個
シナモン ５ｇ
カトルエピス　５ｇ
蜂蜜 １００ｇ
牛乳 ８０ｃｃ
レーズン（いちじくなど） ８０ｇ
マーマレードジャム（orアプリコットジャムなど） 大さじ１〜２
コアントロー　大さじ１

牛乳と蜂蜜は小鍋に入れて火にかけ溶かしておきます。

ボウルに粉類、ベーキングパウダー、シナモン、カトルエピスを入れて泡立て器で軽くまぜ、溶いた卵を入れてさらに混ぜます。
ボウルに蜂蜜を溶かした牛乳を少しずつ入れて混ぜます。
最後にレーズン、いちじく、オレンジピールを加えて混ぜます。

オーブンシートを敷いたテリーヌ型に生地を入れて平らにします。
170℃に余熱したオーブンで30分〜40分焼きます。
途中焦げそうになったら蓋またはアルミホイルをします。
焼きあがり、ボコボコしてる。。。

『オーブンで焼いている間中、キッチンにスパイスの香りが漂っています。』
なんて言ってみたかったのですが、そんなんでもなかったですｗ

テリーヌ型から出して、コアントローで溶いたジャムを上に塗ります。

粗熱が取れたら極薄切りにします。
今度こそ、『スパイスの香りが漂います』ｗ

チーズと一緒におつまみに。
カレーと一緒にパン代わりに。
ジャムを塗っておやつ代わりに。
と用途いろいろのパン・デピスです。